Kursprogramm September 2010

08. Sep. 2010
Mi 18:00 Uhr
Anmeldung unter:
www.myline24.de

Myline Kochkurs
Schluss mit sinnlosen Diäten!
Verändern Sie aktiv Ihre Lebensweise. Nutzen Sie den myline-Kurs und lernen Sie gesund zu essen, richtig zu trainieren und positiv zu denken.

09. Sep. 2010
Do 19:00 Uhr
59,00 €

K723
Skandinavische Fjordliebe
Die große Vielfalt der skandinavischen Küche verbindet Klassisches mit Modernem.
Bei einem leckeren 4-Gänge Menü zeigen wir Ihnen Tipps & Tricks über die Küche des Nordens.
Buchweizencrepe mit Rauchlachs gefüllt an Honig-Senfsauce, süß-sauren Gurken und mariniertem Eichblattsalat
Skandinavischer Fischeintopf mit Kabeljau, Krabben, Dill und Roggenbrot-Crostini
Lauwarme Lachsforelle in hausgemachter Beize gegart an Schmorgurken, Kartoffel-Meerrettichpuffer und Sauce Denmark
Halbgefrorenes von der Roten Grütze mit Marzipan-Waffeln und Preiselbeerdip

10. Sep. 2010
Fr 18:00 Uhr
69,00 €

K726
La Cucina Italiana
Italien zu Gast,von "A"wie AntiPasti über "P" wie Pasta bis hin zu "Z" wie Zabaione. Wir verzaubern Sie in einem leckeren Kochkurs a la "mama Mia" in die italienische Provinz.
Schaumsuppe von der Paprika mit Ricotta und gebackener Flusskrebstasche
Hausgemachte Trüffel-Tagliatelle mit pikanten Gambas, Pilzen und Rucola
Geschmorte Lammhaxe mit Thymianjus, Karotten-Pinienkernsaute und Ciabatta-Knödel
Gratinierter Apfel mit Mandeln, Rosinen und Tiramisu-Eis

15. Sep. 2010
Mi 19:00 Uhr
90,00 €
inkl. Folgekurs
am 22.09.10

B249
Basic Kochkurs Part I
(Der Basic-Kochkurs Part I + II kann nur in Kombination gebucht werden!)
Der Kurs für alle Neueinsteiger. Wir zeigen Ihnen die ersten kreativen Schritte, wichtige Handgriffe und Hilfreiche Tipps & Tricks.

17. Sep. 2010
Fr 18:00 Uhr
69,00 €

K730
Rund ums Rind
...leicht, lecker und saftig zubereitet!!!
Wir zeigen Ihnen in einem leckeren 4-Gänge Menü wie vielfältig das argentinische Fleisch doch sein kann.
Tafelspitzröllchen mit Birnenspalten an Meerrettich-Aioli und Frisée-Salat mit Walnuss-Vinaigrette
Surf & turf Spieß von der Rinderhüfte auf gebratenem Römersalat und Tomaten-Sesamchutney
Roastbeef >im Ganzen< im Aromabeutel gegart an Calvadosjus, Kürbiskraut und Rosmarinkartoffeln
Duett vom Mousse au chocolat mit Brombeergelee und Melonensalsa

18. Sep. 2010
Sa 18:00 Uhr
69,00 €

K731
Du und ich
Sie möchten mit Ihrem Herzblatt zusammen den Kochlöffel schwingen? Oder Ihre beste Freundin/bester Freund kocht genauso gern wie Sie? Dann kommen Sie zu uns!
Gemeinsam mit Ihnen kochen wir ein leckeres, saisonales 4-Gänge-Menü.

K750
Vegane Herbstküche leicht und lecker!

Kochen mit Attila Hildmann -

Fleisch "Nein", Vielfalt "Ja"- entdecken Sie die vegane Küche. Rezepte, die Spaß machen, Gaumen und Augen gleichermaßen ansprechen – cholesterinbewusst, laktosefrei und klimafreundlich!

Der junge sympathische Berliner Starkoch Attila Hildmann erscheint regelmäßig in verschiedenen Lifestyle-Magazinen und ist bekannt aus dem Fernsehen. Seine beiden Kochbücher sind Bestseller und er setzt mit seiner rein pflanzlichen Küche einen neuen Trend.  

Erfahren Sie mehr über Attila Hildmann unter www.attilahildmann.com

22. Sep. 2010
Mi 19:00 Uhr
Der Folgekurs
vom 15.09.10

B248
Basic Kochkurs Part II
(Der Basic-Kochkurs Part I + II kann nur in Kombination gebucht werden!)

24. Sep. 2010
Fr 18:00 Uhr
65,00 €

K735
"Lass wokken" alles Leckere aus dem Wok
Der Kochkurs für unsere "Wok-Neulinge"
Wir zeigen Ihnen Tipps & Tricks wie auch Nudeln oder Fisch lecker aus dem Wok kommenkönnen.
Frühlingsrolle von Hühnchen & Garnele mit Chinakohlsalat, Erdnüssen und Orangenchutney
Zitronengrasbouillon mit Pak Choi, Shrimps und Dim Sum
Rindfleischstreifen >szechuan Art< mit Brokkoli, Sesam-Möhren und Duftreis
Bananenfilets im Kokos-Limonenteig gebacken mit Chili-Kirschen

25. Sep. 2010
Sa 15:00 Uhr
8 - 12 J. 28,00 €
13 - 17 J. 35,00 €

D184
Kids und Teenies kochen cool...
Der Kochkurs für unsere Sterneköche von morgen.
Wir starten mit einer kleinen Warenkunde und werden danach ein leckeres 3-Gänge Menükochen. Gebackenes Rotbarschmedaillon mit Kartoffel-Gurkensalat und Sauce Tatar
Limettenhühnchen auf Zitronengras mit Currysalsa, Paprikagemüse und Nudel-Tortilla
Panna Cotta von derBrombeere mit Bananen-Krokanteis

29. Sep. 2010
Mi 19:00 Uhr
59,00 €

K744
Marktküche
Mit frischen und vielfältigen Produkten zeigen wir Ihnen die typische Herbst-Küche spielend einfach in einem leckeren 4-Gänge Menü.
Endiviensalat mit Quittendressing, Fasanbrüstchen im Speckmantel und Pilz-Potpourri
Cremesuppe von der Topinamburknolle mit Mangold-Pesto und knuspriger Miesmuscheltasche
Wildschweinrücken im Kürbiskernmantel gebraten an Johannisbeerjus, gebackenen Pastinakenspalten und Kartoffelgratin
Apple-Crumble mit Rum, Rosinen und Kastanien-Eis

30. Sep. 2010
Do 19:00 Uhr
50,00 €

K736
Surprise ~ Surprise
Sie kochen ein leckeres 3-Gänge Überraschungsmenü mit saisonalen Zutaten

Kursprogramm Oktober 2010

01. Okt. 2010
Fr. 18.00 Uhr
69,00 €

K743
Steaks & More
rare? medium? oder well done? Probleme beim Fleisch braten?
Wir zeigen Ihnen nicht nur wie es geht, sondern auch noch die passenden Saucen und Dips dazu

02. Okt. 2010
Sa. 16:00 Uhr
69,00 €

K748
Erntedank-Kochkurs
Was die Natur und die "Früchte der Erde" uns hervorgebracht hat, zeigen wir Ihnen in einem leckeren, typischen 4-Gang Menü.
Muskatkürbis im Pergament gegart an Herbstsalaten, Graupen und Preiselbeer-Vinaigrette
Cremesuppe vom Maiskolben an Birnen-Speckwickel
Truthahnbrust mit Cranberrie-Glasur, Wirsingstrudel und Kastanienpüree
Appel-Pie mit Rosinen, Gelee-Trauben und Mandel-Mohneis

06. Okt. 2010
Mi 18:00 Uhr
Anmeldung unter:
www.myline24.de

Myline Kochkurs
Schluss mit sinnlosen Diäten!
Verändern Sie aktiv Ihre Lebensweise. Nutzen Sie den myline-Kurs und lernen Sie gesund zu essen, richtig zu trainieren und positiv zu denken.

09. Okt. 2010
Sa 17:00 Uhr
68,- € + 28,- €
für Begleitperson
= 96,00 €

K745
Männerkochschule
Sie kochen ein kreatives 4 Gänge Menü mit vielen fachlichen Tricks und Tipps.
Ab 19.00 Uhr kommen die Partnerinnen dann dazu und werden von dem kreierten, kulinarisch von Ihnen verwöhnt.

12. Okt. 2010
Di. 19.00 Uhr
65,00 €

K751
Sushi
Von der Entstehung über wichtige Handgriffe bis hin zum Verzehr. Unser Sushi-Koch weiht Sie in die Tipps & Tricks vom Sushi ein.
Gefüllte Hähnchenkeule an frischem asiatische Kräuter im Mais-Tempurateigflocken mit Ingwerpflaumenchutney gebacken, mit frisch angemachte Feldsalat im Weintrauben-Chillidressing
knusprig gebackenes Tofusteak auf kurz gebratenem Wokgemüse und pikanter asiatischer brauner Pflaumensauce
lauwarme Kokos-Llimonen Küchlein mit frischen Erdbeer-Orangen-Salat

13. Okt. 2010
Mi 19:00 Uhr
90,00 €inkl. Folgekurs

B250
Basic Kochkurs Part I
(Der Basic-Kochkurs Part I + II kann nur in Kombination gebucht werden!)
Der Kurs für alle Neueinsteiger. Wir zeigen Ihnen die ersten kreativen Schritte, wichtige Handgriffe und Hilfreiche Tipps & Tricks.

15. Okt. 2010
Fr. 19.00 Uhr
65,00 Euro

F660
Saucenkochkurs
Von kalt angerührt bis heiß aufgeschlagen, zu jedem
Essen ist die Sauce das i-Tüpfelchen. Wir zeigen Ihnen
unkompliziert bis reduziert die Geheimnisse einer guten
Sauce.
Knusprige Garnelensäckchen an marinierter Shizo-Kresse,
Curry-Salsa und Limonen-Aioli.
Marinierte Thunfischschnitte mit hausgemachter Gewürzmischung
auf Kichererbsenpürée und Joghurt-Minzdip.
Schweinerücken „im Ganzen“ mit Honig-Rosmaringlasur
an Rotweinjus, gebratenem Sesam-Blumenkohl, Ofenkartoffeln,
Tomaten-Dattelsalsa und Aprikosenchutney.
Zitronen-Grießflammerie mit Brombeer-Karamell, Weinschaum
und Himbeerspiegel.

16. Okt. 2010
Sa. 12.00 Uhr
65,00 Euro

F661
Mediterrane Verführung
Verführung auf kulinarische Art...
Feta-Schnitzel auf mediterrnem Spargelsalat und
Olivenaioli.
Lachsmedaillons im Filou-Spinatmantel gebacken auf
Karamell-Scharlotten.
Saltimbocca vom Hähnchen an Fenchelsalsa, pikanten
Auberginen und Pesto-Gnocchi.
Creme-Bruleé vom Tiramisu mit Melonen-Sorbet.

20. Okt. 2010
Mi 19:00 Uhr
Der Folgekurs vom 13.10.10

B250
Basic Kochkurs Part II
(Der Basic-Kochkurs Part I + II kann nur in Kombination gebucht werden!)

21. Okt. 2010
Do. 19:00 Uhr
59,00 €

K750
Vegane Herbstküche leicht und lecker!

Kochen mit Attila Hildmann -

Fleisch "Nein", Vielfalt "Ja"- entdecken Sie die vegane Küche. Rezepte, die Spaß machen, Gaumen und Augen gleichermaßen ansprechen – cholesterinbewusst, laktosefrei und klimafreundlich!

Der junge sympathische Berliner Starkoch Attila Hildmann erscheint regelmäßig in verschiedenen Lifestyle-Magazinen und ist bekannt aus dem Fernsehen. Seine beiden Kochbücher sind Bestseller und er setzt mit seiner rein pflanzlichen Küche einen neuen Trend.  

Erfahren Sie mehr über Attila Hildmann unter www.attilahildmann.com

23. Okt. 2010
Sa. 16:00 Uhr
69,00 €

K758
Mediterrane Verführung
Verführung auf kulinarische Art...
Gebackene Kürbis-Tortilla mit Bacon, Feta und Kopfsalat
Lachsmedaillon im Wirsing-Walnussmantel mit Safran-Risotto und Flusskrebssauce
Wildschweinrücken im Parmaschinkenmantel gebraten mit Rotwein-Schalotten, Potpourri vom mediterranem Gemüse und Trüffel-Kartoffeln
Panna cotta vom Granatapfel mit Grappa-Trauben und Marsala-Eis

26. Okt. 2010
Di. 19:00 Uhr
69,00 €

K747
Du und ich
Sie möchten mit Ihrem Herzblatt zusammen den Kochlöffel schwingen? Oder Ihre beste Freundin/bester Freund kocht genauso gern wie Sie? Dann kommen Sie zu uns!
Gemeinsam mit Ihnen kochen wir ein leckeres, saisonales 4-Gänge-Menü.

27. Okt. 2010
Mi. 19:00 Uhr
50,00 €

K761
Surprise ~ Surprise
Sie kochen ein leckeres 3-Gänge Überraschungsmenü mit saisonalen Zutaten.

30. Okt. 2010
Sa. 15:00 Uhr
8 - 12 J. 28,00 €

D185
"Halloween" Küche for Kids and Teens
Der Kochkurs für unsere Sterneköche von morgen.
Wir starten mit einer kleinen Warenkunde und werden danach ein leckeres 4-Gänge-Menükochen.
Fruchtige Zaubertranksuppe mit grünen Würmern und gebackenen Hui-Buhs
(Cremesuppe von Kürbis und Mango mit Gurken-Spaghettinis und knusprigen Cornflakes-Nuggets)
Verhexter Frosch mit Zombie-Nahrung und Vampierblut
(Rotbarsch im Kürbiskernmantel mit lila Kartoffelstampf und Tomaten-Avocadosalsa)
Verbrannter Werwolf mit Feen-Staub und Spinnen
(Feuriger Geflügel-Burger mit Dips, Salaten und Kartoffelwedges)
Schneckenschleim mit kalten und warmen Innereien
(Wackelpeter vom Apfel mit Rosinen, Marshmallow-Kuchen und Bananen-Eis)

Kursprogramm November 2010

2. November 2010
Di. 18:00 Uhr
65,00 €

K775
Schlemmerküche Herbst
Schlemmen und genießen zur kalten Jahreszeit.
Bei einem leckeren und kreativen 4-Gänge Menü sorgen wir dafür, dass Ihnen warm ums Herz wird.
Herbstliche Blattsalate mit Hüttenkäse, Lachsforellenmedaillons und Rote Bete Tatar
Schaumsuppe von der Erdknolle mit gebackener Apfel-Hähnchenroulade
Roastbeef > im Ganzen < mit Pumpernickelkruste, Orangenjus, Rosenkohl und Pastinakenpüree

3. November 2010
Mi. 18:00 Uhr
Anmeldung unter:
www.myline24.de

Myline Kochkurs
Schluss mit sinnlosen Diäten!
Verändern Sie aktiv Ihre Lebensweise. Nutzen Sie den myline-Kurs und lernen Sie gesund zu essen, richtig zu trainieren und positiv zu denken.

4. November 2010
Do. 17:30 Uhr
68,- € + 28,- €
für Begleitperson
= 96,00 €

K778
Männerkochschule
Sie kochen ein kreatives 4 Gänge Menü mit vielen fachlichen Tricks und Tipps.
Ab 21.00 Uhr kommen die Partnerinnen dann dazu und werden von dem kreierten, kulinarisch von Ihnen verwöhnt.

6. November 2010
Sa. 17:00 Uhr
75,00 €

F782
5 Gänge, ohne Hektik
Der Kochkurs für die Helden am Herd.
Wir zeigen Ihnen mit kleinen Handgriffen und vielen Tipps & Tricks, wie Sie spielend einfach ohne Stress, ein leckes 5-Gänge Menü kreieren können. 
Ziegenkäse mit Honig und Rosmarin im Pergamentmantel dazu Bruschetta
Apfel-Erdnusssuppe mit Saltimbocca von der Jakobsmuschel
Zandermedaillon mit Zitronenkruste an Rote Bete-Risotto und Spinatpesto
Lammrücken im Pilzmantel gebacken an Rotweinschalotten, Spitzkohl und Kartoffel-Walnusspürée
Quarkknödel im Zimt-Zuckermantel auf lauwarmer Beerengrütze

9. November 2010
Di. 18:00 Uhr
69,00 €

K774
Steaks & Co
Lecker, saftig, zart!!!
Bei einem leckeren 4-Gänge Menü zeigen wir Ihnen Tipps & Tricks zum perfekten Steak.
Bouquet von Herbstsalaten mit Nashi-Birnenspalten, Lammmedaillons und Flusskrebsen
Entenbrust mit Orangen-Ingwerglasur an Woknudeln und geschmolzenen Trauben
Rumpsteaks mit Wasibikruste an Sherryjus, Sesam-Möhrensaute und Chili-Ofenkartoffeln
Mousse vom Schoko-Cookie mit Brombeerragout

10. November 2010
Mi. 18:00 Uhr
65,00 €

K788
"Lass wokken" alles Leckere aus dem Wok
Der Kochkurs für unsere "Wok-Neulinge"
Wir zeigen Ihnen Tipps & Tricks wie auch Nudeln oder Fisch lecker aus dem Wok kommen können.
Thunfisch im Sesammantel auf Bratnudeln und Mangochutney
Pikante Rindfleischstreifen mit Shrimps und Wokgemüse in Kokosmilch gegart
Süß-saure Hähnchenbrust mit Ananassauce, Sprossenmix und Duftreis
Gebackene Honig-Banane an Pflaumenragout

11. November 2010
Do. 18:00 Uhr
65,00 €

K777
Mediterrane Verführung
Verführung auf kulinarische Art ...
Gratinierte Champignons mit Chorizo-Risotto gefüllt auf lauwarmem Spinatsalat
Kürbissuppe mit Ziegenkäseklößchen und Pesto-Garnelen
Schweinefilet im Wirsingmantel mit Balsamicojus, Petersilienwurzelgemüse und Ruccola-Kartoffeln
Ricottacreme mit geschmolzenen Feigen und Limoncello-Sorbet

12. November 2010
Fr. 17:00 Uhr
69,00 €

F787
Gans schön lecker!
In einem kreativen 4-Gänge Menü zeigen wir Ihnen von traditionell bis modern das leckere und vielfältige Geflügelfleisch.
Frühlingsrolle von der Ente mit herzhaftem Farmersalat und Pflaumenchutney
Bouillon von der Ente mit kleinen Steinpilzklößchen
Vierländer Ente >in 2 Gängen serviert< mit Orangenjus, Rotkohlstrudel, Rosenkohlblättern und Kartoffel-Kajorangratin
Trilogie von der Zartbitterschokolade mit Granatapfel-Zabaione

16. November 2010
Di. 18:00 Uhr
69,00 €

K779
Fischküche
Das kleine Fisch 1x1, vom Ganzen zum Filet, von rund bis platt und von der Nordsee zum Pazifik.
Mediterranes Garnelensüppchen mit Fenchel und Paprika-Wan Tans
Schollenfiletroulade mit Meeresfrüchtenfüllung auf Safran-Risotto und Spinatschaum
Filet vom Wolfsbarsch mit gestovtem Spitzkohl, Kartoffeltalern und Rote Beteconfit
Creme-Brulée von der "Roten Grütze" mit pochierter Weißweinbirne

17. November 2010
Mi. 18:00 Uhr
90,00 € inkl. Folgekurs
Am 24.11.10

B251
Basic Kochkurs Part I
(Der Basic-Kochkurs Part I + II kann nur in Kombination gebucht werden!)
Der Kurs für alle Neueinsteiger. Wir zeigen Ihnen die ersten kreativen Schritte, wichtige Handgriffe und Hilfreiche Tipps & Tricks

18. November 2010
Do. 18:00 Uhr
69,00 €

F789
Fit für die Weihnachtsküche
Sie laden Ihre Gäste zu Weihnachten ein und möchten fit sein für die Weihnachtsküche?
Wir zeigen Ihnen wie Sie den Abend mit Ihren Gästen entspannt genießen können.
>Amus-Gueule< Überraschungsgruß aus der Küche
Ziegenkäse-Brulée an mariniertem Salat von der Roten Bete
Getrüffeltes Selleriesüppchen mit Croutons und Landschinkentatar
Lackierte Entenbrust mit Zimtkruste an Cranberrysauce, Apfelrotkohl und Serviettenknödel
Parfait vom Honigkuchen mit pochierter Rotweinbirne

23. November 2010
Di. 18:00 Uhr
65,00 €

K781
Bald ist Weihnachten
Die ideale Vorbereitung für das große Familientreffen.
Bei einem leckeren 4-Gänge Menü bilden wir zum Gourmetkoch aus.
Lachsmedaillons mit Meerrettichhaube auf Feldsalat und Trauben-Vinaigrette
Cremesuppe von der Roten Bete mit Orangenfilets und pikanten Garnelen
Schweinefilet mit Bratapfelfüllung an Feuerzangenbowlensauce, Rübchengemüse und Kartoffel-Maronenstampf
Gebackener Strudel von Dominosteinen und Apfelspalten mit hausgemachter Vanillesauce

24. November 2010
Mi. 18:00 Uhr
Der Folgekurs
vom 17.11.10

B251
Basic Kochkurs Part II
(Der Basic-Kochkurs Part I + II kann nur in Kombination gebucht werden!)

25. November 2010
Do. 18:00 Uhr
69,00 €

F785
La Cucina Italiana
Italien zu Gast, von "A" wie AntiPasti über "P" wie Pasta bis hin zu "Z" wie Zabaione. Wir verzaubern Sie in einem leckeren Kochkurs a la "mama Mia" in die italienische Provinz. 
Tomaten-Paprikamuffin auf Kohlrabi-Carpaccio, Ruccolarispen und Orangen-Vinaigrette
Gratiniertes Kürbissüppchen mit Kürbiskernpesto-Garnelen
Mediterran geschmorte Lammhaxe mit Ofengemüse und Kartoffel-Rosenkohlstampf
Lasagne von Waldfrüchten mit Espresso-Aromen

26. November 2010
Fr. 17:00 Uhr
69,00 €

K784
South African Kitchen
Vom Curry bis zur Kokosnuss, Verführung rund ums Kap auf kulinarische Art.
Cremesuppe von der Süßkartoffel mit Sesam-Erdnussspieß
Pikante Thunfischschnitte im Bananenblatt gegart auf Currysalsa und Würzreis
Straußensteak unter der Tomaten-Pfefferkruste auf Kürbiskraut, Kartoffelsticks und Apfel-Rosinensambal
Kokos-Limonenküchlein an Amarula-Eis und Physaliskompott

29. November 2010
Mo. 18:00 Uhr
75,00  €

K783
Wild(e) Küche
Immer mehr Feinschmecker begeistern sich für das zarte und aromatische Wildfleisch. Jetzt ist die Zeit um sich diese Gaumenfreude zu gönnen. In einem leckeren, wilden 4-Gänge Menü packen wir es an.
Cremesuppe von der Marone mit kleiner Bulette vom Hirsch
Lauwarm geräuchertes Wachtelbrüstchen an lila Kartoffelsalat
Wildschweinrücken a la Wellington mit Punschjus, gestovtem Spitzkohl und Macaire-Kartoffeln
Marzipan-Törtchen mit Pflaumenkompott

30. November 2010
Di. 18:00 Uhr
69,00 €

K786
Saucenkochkurs
Von kalt angerührt bis heiß aufgeschlagen, zu jedem Essen ist die Sauce das i-Tüpfelchen.
Wir zeigen Ihnen unkompliziert bis reduziert die Geheimnisse einer guten Sauce.
Maronenküchlein mit Orangenconfit, karamellisierten Walnüssen und Feldsalat
Zanderfilet unter der Kürbiskruste mit Pastinakenstampf, Dijonsenfsauce und Spinatpesto
Mariniertes Rumpsteak an Portweinjus, Gewürzbutter, Tomaten-Pfeffersalsa, grünen Bohnen und Kartoffelsticks
Gebackener Zimt-Milchreis an Rotweinkirschen, Zabaione und Apfelchutney